学校給食新メニュー試食会を開催しました

わかやま地域連携推進プラットフォームでは2026年2月18日、学校給食の新メニュー試食会を実施しました。

県産食材を活用した学校給食の新メニュー開発は、（公財）和歌山県学校給食会からのご依頼で、本プラットフォーム会員の和歌山信愛短期大学にお引き受けいただき、これまで試作と試食を繰り返して参りました。

当日は、和歌山信愛短期大学の森田登志子学長、（公財）和歌山県学校給食会の藤田勝範理事長、本プラットフォーム会長の本山貢よりあいさつのあと、開発したメニューのレシピを手交。

レシピが手渡されたのちは、県学校給食会の久原亨事務局長より学校給食の現状を説明いただき、和歌山信愛短期大学の西出充徳教授から県産素材を使った給食メニューを紹介いただきました。

新メニューをいただく前に、まずは今回のメイン食材ともなった鯨肉のミンチを塩・コショウだけでいただきました。
塩・コショウだけですと、血合いの多い魚のようなレバーのような独特の風味を感じます。

その後、西出教授に説明いただきながら順に新メニューをいただきました。
鯨肉のミンチはソーセージになったり、ミートボールになったり、コロッケになったりすることで食べやすさが格段に変わります。
特にコロッケはやや鯨独特の風味を感じるものの、鯨を知らなければ牛肉コロッケのようにパクパク食べられそうでした。

新メニューの開発に尽力いただきました西出教授は「学校給食ということで、材料費、和歌山県産の食材、子どもの成長を助ける体に良いものの3点を特に大切に考えました。初めての子でも食べやすいように味つけなどを工夫しています。子どもたちにはさまざまな県産食材を食べることを通じて、広く興味を持ってもらえるようになればうれしいです」と話されていました。

学校給食は市町村や学校単位で決められますので、今回のメニューがいつごろから給食に採用されるかわかりませんが、学校給食会では給食に関わる先生方に早く紹介し、採用されるよう努められるとのことです。

当プラットフォームでは今後もこのように、地域の課題・困りごとを産官学金が協同で解決していけるようコーディネートを行ってまいります。